นาทีนี้ จองพี่ไอซ์ กับ เชฟ ริกุ โทดะ เท่านั้น หล่อน่ารักมากเว่อ

กี๊ดๆๆๆๆ

https://youtu.be/ludTvzGndsc?t=11m2s

คงไม่ต่ำเท่าหมูปิ้งตลาดล่างแบบของป้าหรอกจ้ะ

เนื้อเมกัน เนื้อออส สู้ไม่ได้

แถมแทบไม่เจอคนดูแลเลยค่ะ รถน้ำก็อัตโนมัติ ทุ้งกว้วางใหญ่วัวก็เยอะ เรื่องต้นทุนนี่ไม่แปลกที่นางจะกล้ามาเปิดตลาดเสรีสู้ ใครเปิดด้วยก็มีแต่ตายกับตาย.

แล้วในซูเปอร์เนื้อวัวเนื้อเกะคือถูกมากกกกกก เทียบง่ายๆ คือถูกกว่าเนื้อหมูบ้านเราอ่ะ แต่พอมาไทยราเพิ่มขึ้นสามสี่เท่า คุณภาพแย่กว่าเนื้อที่ขายในเปอร์เมืองไกลๆอีก เนื้อซื้อมา200 แต่ราคาอร่อยกว่าเนื้อที่ขาย2000ในไทยอีกค่ะ.

ญี่ปุ่น ต้นทุนอย่างไงก็สู้นิวซีแลนด์ออสเตรเลียชิลีหรือแม้แต่เมกาไม่ได้ค่ะ นางเลยต้องหันมาทำเนื้อวากิวฯลฯ หนีตาย เดี๊ยนเคยกินก็ว่างั้นๆแหล่ะ เทียบกับราคาแล้วไม่คุ้มค่าเอาซะเลย ใครชอบเนื้อแนะนำไป road trip ออสเตรเลียนะทุกที่มีเตาปิ้งย่างสาธารณะหมด ไปหาซื้อเนื้อในซูเปอร์มาย่าง อร่อยมากๆค่ะ

บอสกีรติหรอค่ะ นกก็อยากกินนะคะ แต่กลัวกะเทยด่าเรื่องทศนิยมจังเลยค่ะ

เคยแดกจริง จะรู้ว่าเนื้อวัวของญี่ปุ่น ดีสุดแล้ว พวกเนื้อระดับ A5 นิ่ม ละลายในปาก แพงกว่าเนื้อเมกัน เนื้ออสซะอีก ไม่งั้นราคาวะกิวคงไม่แพงกว่าหรอก

ตามนี้ย์!!

เนื้อวากิว A5 อร่อย นุ่ม ละลาย เลอค่าผู้ดีมากๆ

ของเมกา เนื้อเหนียว เนื้อซาก เหมาะสำหรับพวกกุลี จัณฑาล​กิน

ส่วนเนื้อของออส คือการเอา เนื้อเมกา มาผสมกับ วากิว ออกมากลางๆ ระหว่าง เมกันกับวากิว

อีพวกไม่เคยแดก จะมาแอ๊บว่าเนื้อออส เนื้อเมกา ดีกว่านี้ แสดงว่าไม่เคยแดกจริง

ส่วนรสนิยมก็แล้วแต่คน ส่วนเนื้อที่เหนียวๆอย่างเนื้อขา วากิวก็อร่อยกว่าเนื้อขาวัวเมกันอยู่ดี

เนื้อวัว คนญี่ปุ่นเขาพัฒนาไปไกลมาก ขำอีพวกรู้ไม่จริง มาทำอวดรู้ ไม่เคยแดก ก็องุ่นเปรี้ยว อิอิ

ร้าน Nikuyama เป็นร้านเนื้อย่าง/สเต็กเนื้อที่ขายเป็นคอร์สแบบ Omakase มีเอกลักษณ์ตรงการเลือกใช้ส่วนเนื้อที่แตกต่างจากที่อื่น ซึ่งใครที่ได้ลิ้มลองวากิว A4-A5 มาจนเบื่อเนื้อมันๆเลี่ยนๆแล้ว แนะนำให้มาที่นี่ด่วนๆ คือ แต่ละเมนูทำออกมาดีมากจนไม่รู้จะอธิบายยังไง

วัฒนธรรมญี่ปุ่นค่ะ กินแบบ omakase เชฟเสิร์ฟสดๆ ตรงหน้า ตามใจเชฟ แบบส่วนตัว

ต้องจองที่นั่งนะคะ ไม่ใช่จะ walk in ได้ง่ายๆ

รู้เรยนะคะว่ารากหญ้า ไม่เคยกิน omakase กรั่กๆๆๆๆ

รู้ค่ะ อ่านหนังสือแตกไหมคะ

นั่งตรงบาร์ นั่งรวมกับคนอื่น มารีวิวอะไรยาวๆ แบบนี้รบกวนคนอื่นค่ะ

อย่างเธอเป็นได้แค่บัวเต่าถุย อ่านแค่นี้ก็ไม่เข้าใจ

7 คนนั้น เขามาด้วยกันค่ะ อีควาย 555555555555

ว้าย ชั้นควายจริงๆด้วยค่ะ อีเหี้ย

ไม่ต้องหยาบคายตลอดเวลาก็ได้ค่ะ ที่บ้านไม่มีใครขัดเกลากมลสันดานให้เหรอคะ

วะกิวกว่า 90% มาจากวัวพันธุ์คูโระเกะ เช่น เนื้อโกเบ เนื้อมัทซึซากะ จัดว่าเป็นเนื้อที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นและของโลก

การที่ญี่ปุ่นจะได้เนื้อวัวคุณภาพดีที่สุด ที่มีฟองไขมันแทรกอยู่ในอณูของเนื้อแดงที่มีเส้นไยแน่นละเอียด จนแทบจะละลายเมื่อเข้าปาก เช่น เนื้อวัวมัทซึซากะ และเนื้อวัวโกเบ นั้น ญี่ปุ่นจะต้องมีการเลี้ยงดูวัวเหล่านี้อย่างพิถีพิถันเป็นพิเศษ

วิธีการเลี้ยงวัว จะขึ้นอยูู่กับเทคนิคและวิธีการของแต่ละพื้นที่ เช่นวัวโกเบ จะบีบนวดให้วัว วันละ 7-8 ชั่วโมง และให้ดื่มเบียร์วันละ 6 ขวด ส่วนวัวมัทสุซากะ จะเลี้ยงในโรงวัวที่หรี่แสง อากาศถ่ายเทดี เพื่อปรับอุณหภูมิไม่ร้อนเกินไปในฤดูร้อน ไม่ทำให้เกิดเสียงเครื่องยนต์ใดๆ โดยจะให้ฟังเพลงคลาสสิก พร้อมกับบีบนวด และใช้สาเกพ่นตามลำตัวและแปรงขน เป็นต้น

วิธีการเลี้ยงต่างๆเหล่านี้ ก็เพื่อทำให้วัวไม่เครียด สุขภาพแข็งแรง เจริญอาหาร สามารถผลิตเนื้อและไขมันที่มีคุณภาพชั้นดีนั่นเอง

ลิ้นไม่ถึงคนรวยค่ะ

ราคาถูกเหี้ยไรอีควายหน้าผี ไม่มีปัญญากิน ดีแต่มโนตอแหลมั่วๆ

คนทั่วโลกเขายอมรับเนื้อวากิว เป็นเนื้อคุณภาพระดับโลก ดีต่อสุขภาพกว่าเนื้อวัวอื่นๆในโลกด้วยซ้ำ

แคนาดา​ กับ อเมริกา นำเข้าเนื้อโกเบเยอะแยะมาก ยิ่งออสเตรเลียที่นำเข้าวากิวจากญี่ปุ่นเยอะที่สุดในโลก จนญี่ปุ่นต้องออกมาตรการควบคุมคุณภาพ กลัวนานาประเทศจะพัฒนาสายพันธุ์​วากิวแข่ง

จนเกิดองค์กร Wagyu Association ขึ้นทั่วโลก

American Wagyu Association

Canada Wagyu Association

Australia Wagyu Association

United Kingdom Wagyu Association

เหรอ มึงไปถามฝรั่งดิว่าชอบกินเนื้อติดมันแบบญี่ปุ่นหรือเปล่า มึงเคยเห็นฝรั่งกินสเต็กเนื้อติดมันไหม
ขนาดอีทรัมป์ไปญี่ปุ่นยังไม่แตะอาหารญี่ปุ่นเลย เขาไม่ได้บ้าญี่ปุ่นเหมือนมึงนะ

อิจฉา จนต้องเข้ามาดิ้นเหมือนเหี้ยโดนน้ำกรดสาดอีกแล้ว อีกะเทยจิตเภท

กระทู้นี้พูดถึงเนื้อวัว คนชอบกินเนื้อ เกี่ยวเหี้ยไรกับสเต็ก หรือแฮมเบอร์เกอร์ของทรัมป์วะ

อีทรัมป์มันทำตามคอนเส็ป all american เป็นการแสดงทางสัญญาลักษณ์ นิยมอเมริกัน​โว้ยอีควาย

แล้วเอาทรัมป์ คนๆเดียวมาตัดสินคนอเมริกันทุกคนได้ยังไง

คนเมกันหลายคนชอบอาหารญี่ปุ่น ไม่งั้นออสเตรเลีย อเมริกา อังกฤษ เยอรมัน ไม่เพราะวากิวขายหรอก อีควาย

รู้จัก ร้าน Don Wagyu ในนิวยอร์คป่ะ (แต่แบบมึงไม่ทีปัญญานั่งเครื่องบินำปนิวยอร์คหรอก)​ เขาขายแฮมเบอร์เกอร์เนื้อวากิว ราคา ชิ้นละ $185 เหรียญ ราคาขนาดนี้ ขายได้วันละ 200 ชิ้น

ออสเตรเลียทำฟาร์มเพราะวากิว เป็นแสนแห่งทั่วประเทศ กะเทยขี้อิจฉาเหี้ยชั้นต่ำมองข้าม fact ขอนี้ไปเฉย คริคริ

เท่าที่เคยไปยุโรปมาหลายประเทศนะคะ ตย. สวีเดน เดนมาร์ค ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี่ เยอรมัน ฮอลแลนด์ พวกนี้ตาม steakhouse มักจะมีเนื้อให้เลือกเป็น ของท้องถิ่น เมกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ของฮอลแลนด์จะมีเนื้ออาเจนกับชิลีเพิ่มเข้ามา แต่ส่วนใหญ่เราเลือกทานเนื้อท้องถิ่นตลอด ทุกประเทศเนื้ออร่อยหมดเลยอย่างน้อยมันก็นิ่ม เคี้ยวง่าย ที่ดีที่สุดที่เคยกินคือของสวีเดนแต่ก็ไม่ได้ห่างจากที่อื่นมากมายคงแล้วแต่จังหวะ

มีแต่ไทยนี่แหละ ที่เนื้อมันแบบเหนียวมากเป็นส่วนใหญ่ ไม่ค่อยมีกลิ่นความเป็นเนื้อ ไม่รู้เพราะอะไร จะเพราะว่าเราเป็นเมืองร้อนก็ไม่น่าใช่ เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อที่สุดในออสเตรเลียอย่าง Rockhampton มันอยู่ทางแถบตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศซึ่งอยู่ในเขตมรสุมร้อนไม่ต่างจากบ้านเรา ทำไมเขาถึงเลี้ยงวัวให้ออกมาเนื้อมีความอร่อยได้.

เนื้อนอกไปตีตลาดยุโรปลำบากค่ะเพราะเนื้อนางก็ไม่แพ้ เว้นแต่จะทำคุณภาพและราคาได้แบบพวก นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย อเมริกา ชีลี อาเจนฯ ที่เลี้ยงกันแบบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
ขนาดเสียค่าแช่แข็งค่าขนส่งลงเรือข้ามน้ำข้ามทะเลไปยังได้ราคาถูกพอๆกับเนื้อท้องถิ่น.

Australia boasts the second highest population of Wagyu in the world, second only to Japan. Of their 100,000 cattle, 18% are Fullblood Wagyu, 12% are Purebred, and 50% are F1, showcasing the largest registered Fullblood Wagyu population outside of Japan.

ออสเตรเลีย เป็นประเทศที่บริฌภคเนื้อวากิวมากเป็นอันดับสองของโลก มีการทำฟาร์มเลี้ยงวากิวกว่าแสนแห่งทั่วประเทศ 18% เป็นวากิวแท้ 12% เป็นวัวสานพันธุ์​ออสเตรเลีย และ 50% คือวัว F1 หรือ วัวลูกครึ่ง วากิวผสมออส

สหรัฐอเมริกา อันดับ 3 มีการทำปศุสัตว์​วากิว กว่า 3 หมื่นแห่ง

และที่อเมริกา จัดให้วากิวเป็นเนื้อเกรดสูง ราคาแพง
คุณภาพเหนือกว่าเนื้อเกรดสูงท้องถิ่นของอเมริกา 2-5 เท่าด้วยซ้ำ

แต่ในยุโรปประเทศที่อิมพอร์ตเนื้อวากิวมากสุดคือ UK ปีที่แล้วนำเข้าเนื้อวากิวกว่า 47,000 กิโลกรัม

ที่ UK ตอนนี้ทำฟาร์มเลี้ยงวัววากิว ทั่วประเทศเองแล้ว ลดการนำเข้า

เยอรมันก็เป็นอีกประเทศในยุโรป ที่นิยมวากิวมากๆจากที่อิมพอร์ต ตอนนี้เริ่มทำฟาร์มเพาะเลี้ยงวัววากิวในประเทศทั่วประเทศแล้ว

อีที่บอกว่ายุโรปไม่นิยมวากิว ไม่จริง แต่ที่ผ่านมามันผลิตเองไม่ได้ ต้องอิมพอร์ต ราคาแพง เดี๋ยวพอเขาเพาะเลี้ยงในประเทศได้เอง มันจะนิยมในยุโรปมากกว่านี้ เหมือนที่ตอนนี้เนื้อวากิวนิยมมากในออสเตรเลีย

ส่วนตัวไม่ค่อยชอบเนื้อส่วนท้องของวากิวเท่าไร มันเลี่ยนอ่ะ โอเคมันหอม นุ่ม ละลาย รสชาติดี แต่ทานบ่อยๆมันเลี่ยน ขอบเนื้อ F1 ของออสเตรเลียมากกว่า มันมีความเหนียวของเมกา ผสมกับความนุ่มของเนื้อวากิวได้ลงตัวที่สุด รสนิยมใคร รสนิยมมัน

//ปัดตกค่ะ

WAGYU แปลว่า วัวญี่ปุ่น

WA = ญี่ปุ่น

GYU = วัว

อย่างไรก็ตาม คำว่า WAGYU จะครอบคลุมถึงวัวญี่ปุ่นแค่ 4 สายพันธุ์​เท่านั้น คือ Kuroge, Akage, Mukaku และ Tankaku ทั้งนี้ก็เพื่อจะสงวนคำนี้ไว้ใช้กับวัวพันธุ์​เนื้อคุณภาพเท่านั้น

วัวญี่ปุ่นสายพันธุ์​อื่นๆนอกเหนือจาก 4 สายพันธุ์​นี้ ไม่นับว่าเป็น WAGYU

ไปกินต้องดูดีๆนะ ร้านรากหญ้าตลาดล่าง ระวังโดนหลอกนะจ๊ะ

มึงยังไม่ชอบแดก แต่บอกฝรั่งชอบ สับสนทางเพศยังไม่พอนะอีประสาท ฝรั่งเขามีเนื้อวัวชั้นดีอยู่แล้วจะมาแดกอะไรกับเนื้อติดมันราคาแพง

แล้ว Fact รี 34 35 ล่ะคะ ทำไมกะเทยเหี้ยแบบมึงทำเป็นมองข้ามไปได้ล่ะคะ มานั่งอวยความเห็นตัวเอง อ้างว่าำปมาแล้วด้วยตัวเองอีหน้าหีจิตเภทขี้อิจฉา

ต้องออกมาดิ้นเหมือนเหี้ยโดนน้ำกรดสาด เพร่ะอาการอิจฉากำเริบ แบบมึง พูดแค่นั้นใครก็พูดได้ค่ะ จะตอแหลว่าำปมากี่ประเทศก็ำด้ จะโลกแคบนั่งเทียนเขียนขึ้นมาเองยังไงก็ได้

แต่ fact รี 34, 35 มาทั้งภาพ ทั้งข้อมูล จับต้องได้ของจริง ไปเตรียมสอบดูแล้ว เป็นข้อมูลที่เผยแพร่ออกมาจาก FAO ด้วยซ้ำ เป็น fact ที่จับต้องได้

สันดานโง่ตอแหล ขี้อิจฉาแบบมึง รู้จัก FAO มั๊ย? ว่าคือองค์กรอะไร คิคิ

เพราะเขาไม่ได้มีสันดานเหี้ยโรคจิต อิจฉาเหมือนมึงไง อีกะเทยกุลีขี้คลอก ไม่มีปัญญาแดก 55555

วากิวเข้าไปในอเมริกา ตั้งแต่ปี 1976 แล้วค่ะ

ปัจจุบันมีฟาร์ทเพาะเลี้ยงวากิวกว่า 30000 แห่ง

กูไปตามร้านอาหารในอเมริกา เบอร์เกอร์เนื้อ American Kobe ก็มีอยู่ในเมนูหลายร้าน

กะเทยชั้นต่ำแบบมึงเคยไปอยู่อเมรืกาจริงๆหรือเปล่าาเหอะ อย่ามาทำอวดรู้ เสร่อ

ที่อเมริกา เขาจัดในเนื้อ Wagyu มีคุณภาพสูงกว่าเนื้อวันชั้นดีของประเทศตัวเอง 5 เท่านะยะ อีกะเทยควายหน้าผี เอา fact ไปแดก จะได้ฉลาด 5555

American Wagyu, whether crossbred or Fullblood, has proven to produce high quality beef that American consumers have been seeking. While only 3% of all Angus in the U.S. receives a Prime grade, 90% of Wagyu-influenced beef is scored Prime. Fullblood Wagyu can offer 2-5x the marbling as conventional Prime beef.

กร๊ากกกกกกกกกกก

กูขรรม ปล่อยไก่ตัวเบอเริ่ม อีห่า

รู้เรย อีนี่ควาย ไม่มีความรู้เกี่ยวกับของกิน วัตถุดิบราคาแพงห่าไรสักอย่าง

เนื้อติดมันโคตรพ่อมึงหรอ มันเป็นไขมันแทรกเนื้อโว้ยยย ไม่ใช่เนื้อติดมันหมูชั้นต่ำแบบที่กำพืดมึงคุ้นเคย อย่าเอามาตรฐานต่ำๆของมึงมาใช้

ไขมันแทรกเนื้อพวกนี้แหละที่ทำให้วากิวมันแพง เพราะมันแสดงถึงการเลี้ยงดูที่ดี วัวไม่เครียด ไขมันแทรกพวกนี้เป็นไขมันดี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

USDA (กระทรวงเกษตรของประเทศสหรัฐอเมริกา)​ เขาจัดให้เนื้อ WAGYU เป็นเนื้อวัวที่มีคุณภาพเหนือกว่าระดับ prime ของบ้านเขาซะอีก

USDA Prime คืออะไร? เป็นเนื้อเกรดที่ผู้บริโภคยอมรับมากที่สุดและมีความอร่อยมาก เป็นชิ้นส่วนที่ได้จากโคที่ยังอายุน้อย ได้รับการเลี้ยงดูดี ทำให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ซึ่งเนื้อจะมีส่วนไขมันแทรก (marbling) อยู่ทั่วไปจึงทำให้เนื้อมีความนุ่ม มีความชุ่มฉ่ำและรสชาติดี ส่วนขาหลัง คอ และไหล่ก็มีลักษณะดี

ซึ่ง WAGYU ได้เกรดเหนือกว่า USDA Prime ไปอีก 2-5 เท่า มึงคิดดูแล้วกัน

ก่อนจะพล่ามเหี้ยไร ถ้าไม่ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบชั้นสูง เกรดสูง ไม่เคยแดก มึงอย่าเห่ามาก คนที่เขารู้จริง เขานั่งขรรม นั่งสมเพขความโง่บัดซบของมึงอยู่

กูสงสารอี จขกท.จังค่ะ ตั้งกระทู้เพื่อล่อกะเทยมาติดกับดักความหล่อของบล็อคเกอร์ แต่พวกมึงดันคุยกันเรื่องเนื้อวัว

นั่นสิเห็นอวยบูมตั้งแต่หัวยังไม่เถิกคนเม้นก็มีไม่กี่คน แต่ทู้นี้เม้นกันเยอะเลยเข้ามาดู ที่แท้ก็คุยเรื่องเนื้อวัว

วากิวบ้านเรา ไม่ใช่ทุกร้านสเต๊กจะมีขาย เช่นเดียวกับร้านขายเนื้อ TOP/Lotus/BigC ไม่มีนะ แต่มีทีกรูเมต์ฯ
เพราะมันแพงไง มันทำยากกว่าต้นทุนสูงกว่า มีกลุ่มลูกค้าที่ชอบและพร้อมจ่ายนางเลยขายราคานี้ได้แค่นี้เอง ไม่ได้หมายความเห็นคนอื่นกินแล้วอร่อยเราจะต้องอร่อยตาม ไข่ปลาคาเวียร์/ฟรัวกราเกรดแพงๆ เราก็ไม่ชอบนะ กลับชอบตับไก่ย่าง/ไข่ปลาช่อนต้ม คืออร่อยกว่า.

พ่อนางจ๊ะ