คือกูอยู่หัวเมืองเหนือนะคะ สังเกตว่าส้มตำของคนทางนี ใส่พริกเขียว ปลาร้าเหม็นๆ ใส่กุ้งเเห้ง ถั่วลิสง อะไรมั่วไปหมด สีส้มตำดำๆ โคตรไม่อร่อยอิดอก

คนเหนือติดหวาน คนใต้ติดเค็ม อีสานติดเปรี้ยว แล้วแต่ลิ้นคน

.

.

.

.

.

.

.

ใครว่าคนเหนือติดหวานกูจะสาปนะคะ

อาหารเหนือมีที่ใส่น้ำตาลไม่ถึงห้าเมนู

อีที่ทำอาหารเหนือหวาน ทำขายนักท่องเที่ยวทั้งนั้น

น้ำพริกทึกชนิด ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ รวมถึงน้ำพริกอ่องด้วย

ส้มตำดำๆ?

ไปเจอส้มตำใส่น้ำปู๋รึเปล่าคะ?

จริงๆส้มตำบักหุ่งไม่ใช่อาหารเหนือนะคะ และทางเหนือก็ไม่มีปลาร้าแบบเอาปลามาหมักกับข้าวคั่วด้วย

ถ้าหล่อนให้คนเหนือตำส้มตำ ไม่มีปลาร้าเขาก็ใส่น้ำปู๋หรือไม่ก็ถั่วเน่าค่ะ รสชาติมันจะไม่เหมือนอิสานอยู่แล้ว หล่อนต้องไปหาร้านที่คนอิสานทำนะคะ

ต้องยอมรับว่าส้มตำคนเหนือจะอร่อยสู้คนอีสานไม่ได้ เพราะส้มตำไม่ใช่อาหารประจำภาค แล้วปลาร้าก็ไม่ใช่อาหารหลักในการปรุงอาหารของคนเหนือค่ะ รวมทั้งคนเหนือกินจืดเป็นส่วนใหญ่ ส้มตำจะให้แซ่บเท่าอีสานคงมีส่วนน้อยค่ะ

คนเหนือกินปลาร้าค่ะ แกงก็ใส่หลายอย่าง น้ำพริกตาแดงก็ใส่

กินมานานนมพอๆกับถั่วเน่า ก่อนจะมีกะปิน้ำปลาเข้ามา

>คนเหนือกินปลาร้าค่ะ แกงก็ใส่หลายอย่าง น้ำพริกตาแดงก็ใส่
>
>กินมานานนมพอๆกับถั่วเน่า ก่อนจะมีกะปิน้ำปลาเข้ามา

ใช่ค่ะ คนเหนือกินปลาร้าแต่ไม่ได้ทำเอง เอามาจากอิสานนั่นแหล่ะค่ะ
ปลาร้าไม่ใช่อาหารเหนือ เหนือดั้งเดิมแท้ๆไม่มีวิธีทำปลาร้า มีแต่ที่อีสานค่ะ
และอาหารเหนือดั้งเดิมแท้ๆก็ไม่มีใส่ปลาร้าด้วย เพิ่งมาเพิ่มเติมกันทีหลังนี้

>
>ส้มตำดำๆ?
>
>ไปเจอส้มตำใส่น้ำปู๋รึเปล่าคะ?
>
>จริงๆส้มตำบักหุ่งไม่ใช่อาหารเหนือนะคะ
>และทางเหนือก็ไม่มีปลาร้าแบบเอาปลามาหมักกับข้าวคั่วด้วย
>
>ถ้าหล่อนให้คนเหนือตำส้มตำ
>ไม่มีปลาร้าเขาก็ใส่น้ำปู๋หรือไม่ก็ถั่วเน่าค่ะ
>รสชาติมันจะไม่เหมือนอิสานอยู่แล้ว
>หล่อนต้องไปหาร้านที่คนอิสานทำนะคะ
ถ้าคนเหนือตำกูจะรู้เลยคะ เเล้วมีครั้งหนึ่งมากกทม อยากินส้มตำ เดินไปหาในซอยเจอร้านใหญ่โต อิดอกสั่งไปเป็น ส้มตำ หมูย่าง น้ำตก อิดอกกกก รถชาติเเบบคนเหนือกิน เสียขงมาก

>ใครว่าคนเหนือติดหวานกูจะสาปนะคะ
>
>อาหารเหนือมีที่ใส่น้ำตาลไม่ถึงห้าเมนู
>
>อีที่ทำอาหารเหนือหวาน ทำขายนักท่องเที่ยวทั้งนั้น
>
>น้ำพริกทึกชนิด ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ รวมถึงน้ำพริกอ่องด้วย

เคยไปกินข้าวซอยที่เชียงรายโคตรหวาน

ข้าวซอยนี่มันกลายพันธุ์มานานแล้ว เริ่มจากข้าวซอยลำดวยเชียงใหม่ที่นักท่องเที่ยวจีนมันเอาไปล่ำลือว่าต้องมาแดก พอเจอข้าวซอยอิสลามใส่เครื่องเทศ คนจีนมันเกลียดกลิ่นแขกก็เลยต้องหาอะไรมาดับกลิ่นฉุน จะใส่น้ำปลาก็จะยิ่งเหม็น เลยเอาน้ำตาลนี่แหละวะเทลงไป กลายเป็นว่านักท่องเที่ยวที่เป็นลูกค้าหลักแดกหวาน คราวนี้ทางร้านก็เลยเกิดการเทน้ำตาลลงไปในน้ำข้าวซอย พอเจ้านี่หวานปั๊บ เจ้าอื่นเห็นก็เอาอย่าง จะได้ดึงลูกค้าจีนไปเข้าร้าน กระจายข้ามจังหวัดไปถึงข้าวซอยเชียงราย

เอ๋าาาา อีป้าแอ๋วเป็นบ่าวเหนือหร๋อ มีอะไรแส่บบ้างคะ
กูแบบ ขนาดไปแดกร้านที่คนท้องถิ่นว่าแส่บ กูยังรู้สึกว่าไม่นัวเลย มันอึนๆ เค็มโดด

อาหารอีสานถูกปากกูมากกว่า มันนัว มันหอมปลาแดก🤤

>>ใครว่าคนเหนือติดหวานกูจะสาปนะคะ
>>
>>อาหารเหนือมีที่ใส่น้ำตาลไม่ถึงห้าเมนู
>>
>>อีที่ทำอาหารเหนือหวาน ทำขายนักท่องเที่ยวทั้งนั้น
>>
>>น้ำพริกทึกชนิด ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ รวมถึงน้ำพริกอ่องด้วย
>
>เคยไปกินข้าวซอยที่เชียงรายโคตรหวาน

ข้าวซอยรสหลากหลายมาก แม้ในจังหวัดเดียวกัน แต่ละร้านรสก็ไม่ค่อยเหมือนกัน บางร้านเน้นกะทิข้น บางร้านไม่เน้น รสออกอะไรนำขึ้นอยู่กับจริตของคนทำ

ดูที่น้ำปลาคะ

อีสานมันไม่ได้ทำปลาร้าเป็นทุกจังหวัดค่ะ

ปลาร้ารู้สึกจะมาจากอีสานกลาง จังหวัดที่ติด แม่น้ำชี มูล เป็นส่วนมากที่ทำเป็น

นอกนั้นกินตามกระแส สมัยก่อนปี 2500 หลายพื้นที่อีสานไม่เคยกินปลาร้าทั้งนั้น

กูไม่รู้ว่ามันแพร่มาจากไหน

ต๋ำบะโอใส่น้ำปู๋คือที่สุด