Go back to previous page
Forum URL:	https://www.palm-plaza.com/cgi-bin/CCforum/board.cgi
Forum Name:	ThE LoveR
Topic ID:	251670
#0, อีแก่คะ กูอยากรู้ว่าอาหาร molecular คืออะไรคะ กูเคยแดกแต่ปลาร้า ปลาแดก จ่อมเหนือ และขันโตก ชั้นเลิศของชาวเหนือ ซึ่งเป็นอาหารเกรดดีที่สุดของกะลาแลนด์แล้ว แต่อีเพื่อนชั่วมันบอกว่ามันได้แดกอาหาร molecular ดีกว่าอาหารเหนือเกรดพรีเมี่ยมของกู Posted by สาวดอยสุเทพ on 17-Sep-23 at 11:06 PM มันคืออะไรคะ อาหาร molecular #1, RE: อีแก่คะ กูอยากรู้ว่าอาหาร molecular คืออะไรคะ กูเคยแดกแต่ปลาร้า ปลาแดก จ่อมเหนือ และขันโตก ชั้นเลิศของชาวเหนือ ซึ่งเป็นอาหารเกรดดีที่สุดของกะลาแลนด์แล้ว แต่อีเพื่อนชั่วมันบอกว่ามันได้แดกอาหาร molecular ดีกว่าอาหารเหนือเกรดพรีเมี่ยมของกู Posted by เกรนนี่นั่งเทียน on 17-Sep-23 at 11:24 PM In response to message #0 ถามอีแก่ที่คลอดมึงมาสิคะ ถ้าอีแก่มันตอบไม่ได้ แสดงว่ามันโง่กว่ามึงค่ะอีแก่ #2, RE: อีแก่คะ กูอยากรู้ว่าอาหาร molecular คืออะไรคะ กูเคยแดกแต่ปลาร้า ปลาแดก จ่อมเหนือ และขันโตก ชั้นเลิศของชาวเหนือ ซึ่งเป็นอาหารเกรดดีที่สุดของกะลาแลนด์แล้ว แต่อีเพื่อนชั่วมันบอกว่ามันได้แดกอาหาร molecular ดีกว่าอาหารเหนือเกรดพรีเมี่ยมของกู Posted by กวน อิม ล้าน ล้าน ภาค on 18-Sep-23 at 12:03 PM In response to message #1 . . อ้าว สวัสดีค่ะ . . . . . . . . . #3, RE: อีแก่คะ กูอยากรู้ว่าอาหาร molecular คืออะไรคะ กูเคยแดกแต่ปลาร้า ปลาแดก จ่อมเหนือ และขันโตก ชั้นเลิศของชาวเหนือ ซึ่งเป็นอาหารเกรดดีที่สุดของกะลาแลนด์แล้ว แต่อีเพื่อนชั่วมันบอกว่ามันได้แดกอาหาร molecular ดีกว่าอาหารเหนือเกรดพรีเมี่ยมของกู Posted by EEHAA on 18-Sep-23 at 12:48 PM In response to message #2 มันแค่คำประดิษฐ์มาหลอกคนไม่รู้คะหร่อน molecular คือสารที่อยู่ในรูป molecule ซึ่งสารอาหาร ทุกชนิดย่อยแล้วมันก็อยู่ในรูป molecule หมดแหละหร่อน #4, RE: อีแก่คะ กูอยากรู้ว่าอาหาร molecular คืออะไรคะ กูเคยแดกแต่ปลาร้า ปลาแดก จ่อมเหนือ และขันโตก ชั้นเลิศของชาวเหนือ ซึ่งเป็นอาหารเกรดดีที่สุดของกะลาแลนด์แล้ว แต่อีเพื่อนชั่วมันบอกว่ามันได้แดกอาหาร molecular ดีกว่าอาหารเหนือเกรดพรีเมี่ยมของกู Posted by สาวพีดี on 18-Sep-23 at 07:45 PM In response to message #0 Molecular gastronomy มันเป็นเทคนิคการพรีเซนท์อาหารแบบนึงค่ะ ไม่ได้เรียกใหม่ เพราะมันนานมามากแล้ว อารมณ์เอา Food Chemistry มาทำให้มันดูว้าวขึ้น เช่น - Spherification - ทำอาหารให้เป็นเม็ตเจล หรือ ก้อนกลม (Reverse spherification) พวกเม็ดคาเวียร์(ปลอม) หรือคอกเทลแบบก้อนๆ กัดแล้วแตกในปาก - Sous Vide - วิธีประกอบอาหารแบบใช้อุณหภูมิต่ำ เวลานาน เนื้อที่ได้จะฉ่ำๆ จะกริลให้ได้สีก่อน หรือหลังซูวีก็ได้ ถ้าสนใจ ก็ประมาณนี้อ่ะค่ะ https://youtu.be/NrazRwto0jo?si=bjjR6m8XTHbnEnjb https://youtu.be/JPNo79U77yI?si=fWYDuiOup4fXINTk https://youtu.be/So4ZrzBkJsA?si=yINOTNtiSouCn8SC