Go back to previous page
Forum URL: https://www.palm-plaza.com/cgi-bin/CCforum/board.cgi
Forum Name: ThE LoveR
Topic ID: 276548
#0, ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by น้องน้ำพริก on 17-May-25 at 04:51 AM
#1, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by ... on 17-May-25 at 05:21 AM
In response to message #0
วิกิ chatgpt มี ก็ค้นคว้าได้นะอีแก่

กุ้งเคยจัดเป็นครัสเตเชียนขนาดเล็ก รูปร่างคล้ายกุ้ง แต่ตัวเล็กกว่

และไม่มีกรีแหลมๆที่บริเวณหัวเหมือนกุ้ง ตัวสีขาวใส มีตาสีดำ

มีขนาดยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่ม

อาศัยอยู่ตามบริเวณรากไม้ตามป่าชายเลน เช่น ต้นโกงกาง แสม ลำพู

#2, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by ได้ไข่ต้มแหมซักแก่น เหมาะขนาด on 17-May-25 at 06:43 AM
In response to message #1
หันน้ำพริกตางบนแล้วก่อไค่อยากน้ำพริกเห็ดหล่ม น้ำพริกต่อ หน่อต้มเหียน่อย
#3, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by แค่นี้ก่อน… on 17-May-25 at 11:30 AM
In response to message #2
ขี้เกียจอธิบาย เข้าใจกว้างๆแบบนี้

เหนือ, อีสาน = ลาว

กลาง, ใต้ = สยาม

วัฒนธรรม มันจะคล้ายกัน ก็ไม่แปลก

#4, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by อีสานใต้ไม่ใช่ลาว on 17-May-25 at 12:25 PM
In response to message #1
อีสานมันใหญ่นะ จะเหมารวมหมดไม่ได้ อีสานตอนบน ตอนกลาง มันพวกลูกหลานลาว อาจจะใช่ ที่มันไม่กินกะปิ

แต่อีสานใต้ เขาทำน้ำพริกใช้กะปิเป็นส่วนประกอบ เหมือนน้ำพริกภาคกลางและใต้เลย

มีการเอา กะปิ มาผสมกับ กะทิ และเนื้อปลาย่าง จนเป็นน้ำพริกจรั๊วะโดง ด้วยซ้ำ




#5, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by น้องแอ๋ว พิมพ์ปลงตก จันทร์แห้ว หมิสต๊ายแล่ววววว on 17-May-25 at 01:22 PM
In response to message #4
อาหารเหนือ อาหารอีสาน ถ้ากางตำราก็จะพบว่ามีที่ใช้กะปิบ้างแหละ

แต่ทั้งหมดก็จะเป็นเมนูที่ค่อนข้างใหม่ คือไม่เกินร้อยปีเศษๆ
(หรือแอดกะปิเพิ่มาเข้ามาในสูตรทีหลัง)

กะปิมันของทะเล สมัยเก่าจริงๆภาคเหรือภาคอีสานจะเอากะปิจากไหนล่ะมึง

#6, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by โยนก on 17-May-25 at 08:05 PM
In response to message #5
ภาคเหนือ อีสาน สมัยก่อน ไม่อุดมสมบูรณ์ กินเท่าที่มี ง่ายๆ ให้อยู่รอดไปวันๆ
#7, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by อิดอด on 17-May-25 at 08:51 PM
In response to message #6
เพราะเหนือ อีสาน ไม่มีทะเล กระปิมันทำจากกุ้งทะเลตัวเล็กๆหรือเคย อีสาน กะ เหนือ เน้นแเกของดิบ
#8, RE: ทำไมน้ำพริกภาคเหนือ กับ อีสาน ไม่ใช้กะปิ เหมือนน้ำพริกภาคกลาง และ ภาคใต้ ?
Posted by ค่ะ on 18-May-25 at 01:25 AM
In response to message #4
>อีสานมันใหญ่นะ จะเหมารวมหมดไม่ได้ อีสานตอนบน ตอนกลาง
>มันพวกลูกหลานลาว อาจจะใช่ ที่มันไม่กินกะปิ
>
>แต่อีสานใต้ เขาทำน้ำพริกใช้กะปิเป็นส่วนประกอบ
>เหมือนน้ำพริกภาคกลางและใต้เลย
>
>มีการเอา กะปิ มาผสมกับ กะทิ และเนื้อปลาย่าง
>จนเป็นน้ำพริกจรั๊วะโดง ด้วยซ้ำ
>
>
>
>

นี่มันน้ำพริกเขมรนิ