นางพูดภาษาอังกฤษ สำเนียงเจ๊ก ไม่ได้พูดไทย กูอธิบายให้ฟังเฉยๆ

อย่างถ้าเป็นเกรนนี่จะยกตัวอย่างให้นางเข้าใจง่ายๆ

บอกไปว่า น้ำว่าวของผัวคนจีนจัดเป็นอาหารจีน

แต่น้ำว่าวของผัวคนไทยจัดเป็นอาหารไทยค่ะ

ถ้านางมีสมองก็จะคิดได้เองค่ะ

ว้าย แบบนี้ ต้องก็อปผัดไทย แน่ๆเลยค่ะ
อีจีน ขี้ก็อป!

อาหารแบบผัดไทย ที่จีนก็มี เป็นอาหารของชาวฮกเกี้ยน ต่างกันที่เขาไม่ใส่กุ้งแห้ง

นั่นสิคะ

ก๋วยเตี๋ยว เกี๊ยว ข้าวมันไก่ ราดหน้า ผัดซีอิ้ว ขนมจีบ ซาลาเปา กุ้ยฉ่ายทอด เอาแค่นี้ก็ต้นตำหรับจีนแล้วค่ะ จะไม่ให้คนจีนมันคิดได้ไงว่าไทยคือจีนเกินครึ่งแต่เป็นจีนที่ไม่พูดภาษาจีนของบรรพบุรุษตัวเองได้เยอะได้หลายครอบครัว

.

เพื่อนพูด ล่ะ ล่ะ

เพื่อนเป็นคนสิงค์โปร์เหรอคะ

.

.

.

.

.

fact นะเธอ

https://youtu.be/GshAL52aROU

เค้าถึงเอามาขายร่วมกับหอยทอด หรือออส่วนไง เพราะคนเชื้อสายจีนเป็นต้นตำรับ หอยทอดกับออส่วนนี่อาหารจีนแต้จิ๋ว(ฮกเกี้ยนล้วนๆเลย) สิงคโปร์ มาเลก็มีทำขาย

แต่ที่ตะหงิดๆคือชาไทย ใครไปฮ่องกงบ่อยจะรู้ว่าชาไทยมันก็คือชาจีนที่กินกันในกวางตุ้ง กรรมวิธีการทำไม่ต่างกันเลย ชาไทยแพร่มาไทยพร้อมกับคนจีนอพยพพร้อมกับกาแฟ โอวเลี้ยง โอวยั้ว สมัยก่อนคนไทยไม่กินชา ไม่กินกาแฟ
งงว่าทำไมเรียกชาไทย ทั้งที่มันคือชาจีนของจีนตอนใต้

ถ้ามีคนบอก Cappuccino กับ Espresso เป็นอาหารเอธิโอเปีย

มันฟังดูสมเหตุสมผลไหมล่ะคะ

นอกนั้นไม่มีของไทยเองสักอย่าง ไทยเราไม่มีการผัดอาหารค่ะ
เทคนิคการเอาอาหารมาผัดไฟแรง หรือผัดแล้วปรุงรสอะไรแบบนี้เป็นของคนจีนทั้งนั้น
เส้นก๊วยเตี๋ยวก็ด้วย เป็นของที่เอามาจากจีนหมด

แต่ถามว่าแล้วไงล่ะ เพราะในความจริงอาหารมันก็มีเทคนิควิธีการทำอยู่แค่นั้นเอง
แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นของที่มีในท้องถิ่น เพราะไม่งั้นเทคนิคบางอย่างเช่น
การปิ้งย่าง มันก็มีกันทุกประเทศแหละค่ะ แล้วจะมาเคลมเหรอว่าจริงๆปิ้งย่างเป็นของ
ประเทศใดประเทศนึง มันก็คงไม่ใช่ เพราะมันมีการปิ้งย่างกันทุกประเทศไง

ก็เหมือนผัดไทยที่เราพูดได้ว่ามันเป็นของไทย เพราะส่วนผสมนั้นเราดัดแปลงจนมัน
ไม่เหมือนประเทศอื่นไปแล้ว ก็เลยเคลมได้เต็มที่เลยว่ามันเป็นอาหารไทยค่ะ
นั่นเพราะไอเดียการใส่ส่วนผสมต่างๆมันเป็นของไทยเรา 100% ไม่ได้เลียนแบบจากไหน

งั้นถ้าใครจะมาบอกว่านี่อาหารจีนอีก ก็ไม่ต้องไปเถียงมาก บอกไปเลยว่าจีนน่ะใช่
แต่ไทยเรามาฟิวชั่นใหม่จนมันกลายเป็นอาหารไทย 100% ไปแล้วค่ะ แค่นี้คือจบ...

หล่อน พริกไม่ใช่พืชพื้นถิ่นของเอเชียค่ะ มาจากเมกาใต้พร้อมมะละกอ เช่นเดียวกับมะเขือเทศไม่ใช่พืชพื้นถิ่นของอิตาลี มาในยุค 1700 1800 ดังนั้นถ้าจะเคลมน้ำพริกเป็นอาหารไทยแท้ อะไรที่มันมาดัดแปลงขึ้นทีหลังก็ย่อมเป็นอาหารไทยด้วยค่ะ ตรรกะเดียวกัน

อาหารใช้เส้นมาจากจีนน่ะใช่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด อีจีนมีใช้เส้นเล็กผัดกับน้ำมะขามแดกเหรอคะยุคไหน ซางโจวชิงฮั้นถังซ้องหงวนหมิงเชนยุคไหนคะ??? ถ้าจะบอกว่าเป็นอาหารจีนอีไหนในมณฑลจีนมันเอาเส้นเล็กมาผัดแดกคะ มาผัดกับน้ำมะขามเปียกใส่กุ้งแห้งใส่เต้าหู้ แล้วเอามาเผยแพร่ในไทยให้คนไทยทำตามสูตรที่มันเอามางี้เหรอ มึงหามาให้กูดูหน่อย จะได้เคลมถูกว่าเป็นอาหารจีนตามสูตรมณฑลนั้นๆ

แต่ผัดไทนี่เกิดขึ้นในไทยเห็นๆ
ประวัติก็ไม่ได้นานจนสืบค้นไม่ได้

งั้นริซอตโต้ต้องเป็นอาหารจีนด้วยมั้ยคะ
เพราะจีนเป็นประเทศแรกที่ปลูกข้าวได้เมื่อเก้าพันปีก่อน

........................................................................................................................

แอ๋วมาเดินตามฝันค่ะ

แล้วมาโคโปโลเป็นคนจีนมั้ยอ่ะ
แต่ผัดไท คนจีนในไทยเป็นต้นคิด จะเรียกอาหารจีนก็ไม่ผิด แต่ไม่ควรเรียกอาหารประเทศจีน เพราะไม่ได้เกิดในประเทศจีน

แต่เจอผัดไทได้ในร้านอาหารไทยทุกทวีปทั่วโลก

แต่ปัญหาน่าจะเป็นเพราะคอนเส็ปการตั้งชื่อมันดูชาตินิยมเกิดไปมากกว่า อย่างประเทศอื่นเขาไม่ได้ เคลมตั้งชื่อเองไง แต่ไทยเรียก pad thai เพราะใช้ลัทธิชาตินิยม ในสมัย จอมพล ป. เลยทำให้เราไม่รู้รากที่แท้จริงของอาหารไทย (จริงๆไม่ใช่แค่อาหาร แต่ทุกอย่างทั้ง วัฒนธรรม เชื้อชาติ ถูกใช้แนวคิดชาตินิยมมาห่อหุ้มไว้ ในทุกแง่มุมของสังคม)

ในขณะที่ ประเทศอื่นๆ เขาเรียก char kuey teow (ก๋วยเตี๋ยวผัด) ตามจีน แล้วใส่แค่ชื่อท้องถิ่นเขาไป

char kuey teow คือก๋วยเตี๋ยวผัด อาหารของคนกวางตุ้ง นิยมแพร่หลายไปทุกประเภศในอาเซียน

เคยกินก๋วยเตี๋ยวผัดมาเลไหม เขาตั้งชื่อว่า penang char kuey teow มันคือผัดไทไชยาดีๆนี่แหละ

สิงคโปร์ ฟิลิปปินส์ เวียดนาม เขาก็มีเมนูก๋วยเตี๋ยวผัด เขาก็ให้เกียรติออริจินัล โดยการตั้งชื่อประเทศตาม ด้วยเมนูอาหาร ที่ไปเอามาดัดแปลง เช่น Singaporean char kuey teow, Malaysian char kuey teow, Vietnamese char kuey teow,

ของไทย แทนที่จะเป็น Thai char kuey teow แต่มาตั้งชื่อเองว่า Pad Thai

ทั้งคอนเซ็ปต์ วิธิการทำ เอามาจากก๋วยเตี๋ยวผัด เมนูอาหารจีนชัดๆ เปลี่ยนแค่วัตถุดิบบางอย่าง ตามท้องถิ่นของตัวเอง แล้วเคลมว่าเป็นอาหารที่คนไทยคิดเลย มันก็นิสนึงเนาะ บางที ก็หน้าด้านไปนิส เพราะมึงไม่ได้คิดค้นจริงๆตั้งแต่ต้น องค์ความรู้มึงไปเอาของจีนมาเปลี่ยนวัตถุดิบเฉยๆ

แต่ก็เอาเถอะ เพราะเห็นด้วยกับบ้างรี ที่ว่าทุกอย่างบนโลก มันเชื่อมต่อถึงกันหมด มันได้แรงบันดาลใจกันนั่นแหละ

เคยไปเที่ยวกว้างตุ้ง กว่างซี ไหมก่อน ไม่เคยเห็น ไม่รู้จัก ไม่ได้แปลว่าไม่มี มันอาจจะมาจากความโลกแคบของเธอเอง หรือเปล่า

Char Kway Teow อาหารของคนจีนภาคใต้ ที่มาเล สิงคโปร์ เขาก็ทำกิน

ประเทศอื่นเขามีอัตราส่วนระหว่างรุกรับที่บาลานซ์เลยไม่มีปัญหา

ผัดไทยอะไรใส่กุนเชียงคะ

แล้วกุ้งแห้งกับเต้าหู้อยู่ไหนคะ

Char Kway Teow คือ Char Kway Teow

คนละอย่างกับผัดไทค่ะ

ผัดไทแบบที่ใส่ถั่ว มะขาม เต้าหู้ กุ้งแห้ง

กินกับหัวปลี ใบบัวบก

มี่ขายในมณฑลไหนของจีนคะ

มณฑลไท่กั๋วไง

ปกติจะกินร้านจีนแถวโซนยุโรปนะค่ะ ไล่มาตั้งแต่ลิเวอร์พูลไปถึงเบอลิน เข้าร้านจีนใหญ่ๆไม่เคยเจอเมนูผัดไท

กว้างตุ้ง กว่างซี อะไรนี้ไม่เคยไปค่ะ

แล้วขอโทษนะคะ ในรูปนั่นผัดไทหรอค่ะ ดูใส่เส้นใส่เนื้ออะไรหน้าตาประหลาดๆ

เดี๋ยวๆ ราเมนมันเป็นคำญี่ปุ่นที่ต่างชาติเรียกบะหมี่ของญี่ปุ่น แต่คนญี่ปุ่นเค้าไม่แยกนะว่านี่บะหมี่จีน

นี่บะหมี่ญี่ปุ่น คำว่า ราเมน มันเป็นคำจีนอยู่แล้ว(ภาษาจีนกลางเรียกลาเมี่ยน)

บะหมี่ที่ขายในจีนคนญี่ปุ่นเค้าก็เรียกราเมน ในญี่ปุ่นก็เรียกราเมนเหมือนกัน คนญี่ปุ่นเค้ารู้กันหมด

ว่ามันคือบะหมี่จีน แต่มีการปรับรสชาติให้เป็นแบบตัวเอง มีหลายสูตร ชื่อเดิมของราเมน คือจูกะ

เมน แปลว่าหมี่จีนร้านราเมนบางร้านในญี่ปุ่นเค้ายังใช้คำว่าจูกะเมนอยู่ ก็คือราเมน(หรือลาเมี่ยนนั่นแหละ)นั่นแหละ

คนญี่ปุ่นเค้าเรียกราเมนทับศัพท ตามภาษาจีน โอเคนะ

ไม่ใช่แค่ราเมน อาหารทุกชนิดที่มาจากจีน ญี่ปุ่นเค้าเรียกเป็นจูกะหมด(中華 จูกะหมายถึงอาหารจีนในแง่วัฒนธรรมความเป็นมา ไม่ใช่หมายถึงอาหารของประเทศจีนคอมมิวนิสต์!!) จะชาฮั่ง(ข้าวผัด) เกี๊ยวซ่า(อาหารจีนตอนเหนือ) มาโบโดฟุ ฯลฯ ถึงจะถูกปรับรสชาติ ปรับสูตรให้เป็นสไตล์ยุ่น เค้าก็เรียกว่าเป็นจูกะหมด ไม่กระแดะเปลี่ยนชื่อเรียกอาหารญี่ปุ่นนะจ๊ะ

ราเม็งมันก็รับวัฒนธรรมมาแล้วเปลี่ยนแปลงกลายเป็นของญี่ปุ่นไปแล้วมันมีสาหร่าย มีซุปแบบมีชิโอะ มีใส่มิโซะด้วย จีนไม่มีก๋วยเตี๋ยวใส่มิโซะ

ในญี่ปุ่น ถ้าใช้บะหมี่ทำเค้าถือว่าเป็นจูกะ(อาหารจีน)หมด ส่วนซุปจะเป็นกระดูกหมู มิโสะ เต้าเจี้ยว เกลือ หีแตด เค้าก็เรียกราเมน(ราเมนเป็นคำทับศัพท์ภาษาจีนไม่ใช่ภาษาญี่ปุ่น)เหมือนกันหมด ราเมนในญี่ปุ่นไม่เหมือนในจีน เป็นอาหารเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นโดยเฉพาะ แต่เค้าก็จัดว่าเป็นอาหารจีนอยู่ดี

พยายามตะแบงยังไง ราเมนก็ไม่เป็นของจีนไปได้หรอกเธอ มันโอนสัญชาติเป็นของญี่ปุ่นไปแล้ว จะมีใครในโลกนี้ที่เดินเข้าร้านอาหารจีนแล้วสั่งราเมนที่นึง ถ้ามีก็คงเป็นกะเทยแถวนี้แหละ สั่งราเมนเสร็จก็ขอเบิ้ลด้วยผัดไทย ทำไมถึงทำมาเสริ์ฟไม่ได้ล่ะ ก็มันจากจีนทั้งนั้นนี่ สั่งเสร็จแล้วก็หลบอีโต้พ่อครัวให้ทันละกัน

ก็ไปบอกคนญี่ปุ่นสิว่าราเมนเป็นอาหารญี่ปุ่น อย่ามาจัดให้เป็นอาหารจีน ที่ยุ่นมาจัดแบ่งให้ราเมนเป็นอาหารจีนมันไม่ถูก
ดั๊นแค่เอาขัอมูลมาบอกเล่าเฉยๆก็แค่นั้น ไม่ใช่มาตะแบงอะไรเลย

ยังไงส่วนตัวก็มองราเมนก็เป็นอาหารญี่ปุ่นอยู่ดี ไม่ใช่อาหารสัญชาติจีน100%

ยุ่นแถวไหนเหรอคะที่จัดราเมนให้เป็นอาหารจีน ทำมาหากินกับคนญี่ปุ่นมาก็นานแล้วนะ ยังไม่เคยเห็นเพื่อนแดนซามูไรคนไหนบอกว่าราเมนเป็นอาหารจีนซักราย สงสัยบอร์ดนี้คงจะเป็น multiverse ที่กะเทยต่างมิติจะมาเล่าขานอะไรที่ผิดแผกจากจักรวาลอื่น ถ้าเป็นมิติของดิฉันที่กะเทยคุ้นเคยความเป็นญี่ปุ่นจากคลิปโป๊ เราคงไม่ไปบอกให้เขาจัดประเภทราเมนซะใหม่หรอกค่ะ เดี๋ยวจะถูกมองว่าอีนี่บ้า

อี่นี่เมายาคุม รี 45, 47 หล่อนยังบอกเป็นอาหารจีนอยู่เลย ตอนนี้มาแถหลังโดนแหกหีว่าไม่จีน 100% แต่รีบนๆหล่อนยังจูกัดเหลียง เอ๊ย จูกะอยู่เล๊ย รี 47 หล่อนยังบอกว่าอาหารจีนอยู่ดี แล้วพอโดนทักค่อยบอกว่า ไม่จีน 100% คือร่ะ หล่อนใช้ยัสมินหรือยี่ห้ออะไรคะ วางยาคุมหล่อนลงก่อนอีกะเทยวิปลาส อาหารจีนมีใช้มิโซะเหรอ อาหารจีนใช้เส้นเล็กผัดมะขามเปียกใส่กุ้งแห้งเหรอ มันคืออาหารประจำท้องถิ่นประเทศนั้นๆที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนค่ะ ไม่ใช่อาหารจีน จีนไม่มีผัดก๋วยเตี๋ยวใส่มะขามกุ้งแห้ง ไม่มีมิโซะนะ

สรุปคือจะลากเข้าไปเป็นอาหารจีนให้ได้ คงเชื่อลงหรอกมึง คิดง่ายๆว่าถ้ามันเป็นอาหารจีน คนคิดเป็นกุ๊กจีนในเหลา คิดได้แล้วมันก็ต้องพราวพรีเซ้นท์เป็นเมนูในนั้นใช่เปล่า ต่อให้ไม่ใช่กุ๊ก เป็นแค่เด็กล้างจานหั่นผักในเหลา แอบเอามะขามเปียกมาคั้น เอากุ้งแห้งมาใส่เองผัดกินกันเล่นๆหลังครัว มีเหรอที่จะพ้นหูพ้นตาเจ้าของร้าน แต่นี่มึงเข้าไปสั่งผัดไทยกินในภัตตาคารจีนได้รึเปล่า? ก็เห็นผัดกันริมทางโดยคนไทย เป็นสตรีทฟู้ดที่ในที่สุดก็ไปเตะตาสื่อนอกจนได้ มีเอกลักษณ์ชัดเจนขนาดนี้ คงไม่มีใครเคลมให้เป็นผัดจีนมั้ง อุ๊ย!ลืมไปว่ากะเทยแถวนี้ไม่ได้คิดอะไรเหมือนชาวบ้านชาวเมือง

ว๊ายยยยย

อีพวกเขมรสยาม ก็ชอบเคลมไม่ต่างจากเขมร พยมเปญ นั้นแหละค่ะท่านผู้ชม

คนสยาม,คนไทย = คนไทค่ะ

อย่ามาเขมร

ผัดไทได้รับอิทธิพลจาก เตี๋ยวผัดค่ะมึง แต่ดัดแปลงทั้งรสชาติ และวัตถุดิบที่ใส่ มันเลยออกมาเป็นอาหารชนิดใหม่ค่ะ

อิกะเทยที่เอา ฉาก๋วยเตี๋ยว มาแปะ ก็อิหยังวะมาก เคยแดกจริงหรือนั่งมโนจินตนาการคะ รสชาติคนละแบบเลยค่ะ

ส่วนอาหารไทยโบราณ ต้นกำเนิดไทยแท้ๆแบบโบราณกาล ค่อนข้างหายากมากแล้วค่ะมึง